AJO NEGRO DE MOUSE HILL
 
Es un ajo convencional fermentado. Fue descubierto en Japón, tiene la textura de las pasas o higos y no provoca mal aliento, pues los compuestos que lo causan desaparecen en la fermentación. ¡Ah! Su color se debe a que las altas temperaturas cambian la estructura química del azúcar y los aminoácidos del ajo.